在我們的商用廚具中，餐飲行業的比重是最大的，而近幾年的快餐文化席卷的中國市場，快餐店也就越來越多，但是做好一個快餐店卻并不容易，快餐店一般是采用大量的餐飲設備，在一定人力資源分配上，滿足更多顧客的選擇和提供餐飲，而這對商用廚具的認識越多越好操作，也能夠幫助你在開店的路上越走越順利，接下來我們就一起來了解一下這些設備。

首先是快餐店商用廚具的核心，漢堡機，最好采用304的優質不銹鋼，含有特氟龍不沾層，這樣可以避免烤糊烤焦，最好還要有可調節烤板，智能溫控，烤包全程提醒，有了這些功能可以讓你更加輕松的制作漢堡，全程無憂，當然還有一個重要的設備就是商用廚具電炸爐。

電炸爐的選購是最嚴格的，因為一旦電炸爐出現了故障，就意味著，漢堡，炸雞，雞翅等都無法生產，直接導致店內工作癱瘓，所以在這里大家需要記住以下幾個點，首先是電炸爐的加熱部分，電炸爐的加熱原理是通電后，產生的高溫，煮沸炸油，所以加熱十分的重要，我建議大家首選五環加熱，這樣的環數越多，加熱越快，加熱效率越高，然后是油缸的儲量，大部分的油缸較小，在炸一段時間后油量明顯下降，需要加入新油，新舊兩油的相互交融和再加熱，會損失工作時間，而且小油缸一次性可以炸的食物少，少量多次，會導致能耗變大，油質變差。再者是他的用料，和其他的不銹鋼產品一樣，選用304的不銹鋼制品，像電炸爐這樣的易耗品，304的不銹鋼可以更好的減少機體的損壞程度，分體式清理和人性化隔油板，都是為了更加方便清潔。

最后是商用廚具電扒爐，電扒爐主要是用來制作煎烤等食物，一般的要求是火力均勻，火力升溫快，隔熱板的厚度，用來控制油溫以及對火力的準確控制，因為像扒爐上的食品對火力的要求比較苛刻，火大了的就糊了火小了就拖沓時間，所以在選購這些內廚設備時我們還是需要多加注意，然后就是我們的外放設備了，一般的外放設備都比較單一，保溫箱，冰激凌機，飲料機，果糖機，這些都是可以按照自己的規格去選購了。

好了，以上就是我們的商用廚具的快餐店設備的相關小知識科普，之后南京宇杰廚具（www.butterflyspring.cn）還會跟大家分享更多的商用廚房的小知識，還請大家多多關注，好啦，我們是南京宇杰，一個專注廚具的公司，歡迎前來關注和咨詢我們喲！