商用廚具是餐飲店中不可缺少的一環,對于大酒店來說,直接選擇最好的就可以了,但是作為一個初次創業者,兜里的預算肯定不會很多,前廳裝修與人員開支占了一大部分,那么留給后廚的買商用廚具的預算就不是很多了。如何用有限的資金來選擇更好的商用廚具,找到最具性價比的廚具,就是考驗創業者功力的一件事情。
很多創業者都有一個誤區,就是為了省錢,都買最便宜的,那樣就可以買更多的廚具,省下一大筆錢來做其他的事情,看似有理,可是真這么做了之后就是三天兩頭的售后返修。
作為創業者更多的是應該選擇更具穩定性的商用廚具,例如一個最簡單的火鍋店商用廚房里面包含一臺灶臺(商用電磁爐或者燃氣爐),煲湯爐一臺,熱水器一個、冷藏操作臺一臺,普通操作臺若干,一臺四門冰箱,一款片冰機,一款刨肉機,水池若干,洗碗機一臺,碗架若干,消毒柜一臺。
那么在這些商用廚具中哪些是應該買好的,哪些應該買一般的呢,我們要遵循這樣的原則來選擇:
1、
對于可替代性強的,我們可以選擇便宜一些的,例如操作臺、冰箱這些商用廚具可以選擇最普通的一款,這些產品出了問題并不影響廚房整體的運轉。
2、
對于可代替性一般的,比如熱水器這些,可以購買中等價格的,需求量大但是即使壞了,臨時可以用灶臺燒熱水,也不會太過于影響后廚的運轉。
3、 對于無可代替性的,例如片冰機,就必須購買高價位的,片冰機是火鍋店不可缺少的商用廚具,萬一臨時壞了,維修人員趕不過來,冰塊除了片冰機也沒有其他的東西可以制取。
按著這樣的思路將商用廚房中的商用廚具分為三類型,分開購買這樣能夠在有限的預算內將所有產品采購完成。
如果這樣還是找不到滿足預算的商用廚具怎么辦呢,那就是去找一家商用廚具公司來幫你。
很多人一聽商用廚具公司就搖頭,覺得很貴,其實是有一些誤區的。商用廚具公司有很多的庫存的,有些需求比較小的可能幾年都沒有賣出去,這時候老板想的是即使虧一點也要清倉處理出去,來進一些好賣的產品,而且前幾年的進價也是很便宜的,如果多去商用廚具市場看,很容易能夠淘到比淘寶還要便宜的全新商用廚具。
如果比較會說話的,老板還可以免費送貨上門,找一家商用廚具公司搭一些壓倉的廚具,完全能夠在預算之內購買完成。
最后說一句,千萬不要買二手的商用廚具,商用廚具的保修期一般在一年左右,二手的商用廚具一般都是過保的,維修費都比省的錢多。
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