說起商用廚具很多人可能都知道一點，但又不能全面地說出來商用廚具所需要的器材，今天小編就帶領大家全面地認識一下商用廚具具體有那些。

1. 冰箱

商用廚房冰箱內溫度一般在-20度以下，主要用于冰淇淋、水餃、湯圓、冷凍肉食、新鮮蔬菜的存儲銷售。按結構形式及行業使用習慣分為臥式冰淇淋柜、島式速凍食品柜、立式商用冷凍柜、臺式柜。臺式柜一般用于高檔場所的柜臺銷售，體積小巧、外觀可愛。臥式冰淇淋柜為中國市場商用冷凍柜的主流，常見容積從100L到600L不等；島式速凍食品柜簡稱島柜，是速凍食品客戶、水產經營者等青睞的產品類型；立式商用冷凍柜由于其展示面積更大、展示效果更直觀、主要用于高端冰淇淋的存儲銷售。

2. 電磁灶

上映廚房電磁灶按使用場所分為民用電磁爐和商用電磁爐；按用途分為家用電磁爐、專業火鍋電磁爐、自助餐廳保溫爐、后廚煲湯爐、后廚炒爐；按功率800W以下電磁爐稱為小功率電磁爐、1000W-2500W稱為常用功率電磁爐、3KW-35KW稱為大功率電磁爐；按使用或安裝方式分為嵌入（沉降）式電磁爐、臺式電磁爐、落地式電磁爐。

臺式商用電磁爐：分為單頭和雙頭2種，具有擺放方便、可移動性強等優點，因為價格低較受歡迎；埋入式電磁爐：是將整個電磁爐放入櫥柜面內，然后在臺面上挖個洞，使灶面與櫥柜臺面成一個平面。業內專家認為這種安裝方法只求美觀，但不科學，很大一部分消費群體把電磁爐當做火鍋。埋入式炒菜并不方便，嵌入式電磁爐可適應不同鍋具的需要，不再對鍋具有特殊要求

商用開水器

商用電開水器適用于各個公共的商業性場合，如機場、車站、學校、醫院、連鎖奶茶及餐飲、酒樓、賓館、公司、工廠、機關單位等。 開水器其特點為:使用的人流量大，對開水的需求量也比較大，因此對于開水器的供水能力要求較高;其次，幾乎每天24小時使用，因此對開水器的質量穩定性要求很高，若突然出現故障而斷水，會給使用者帶來極大的不便。

商用電開水器的體積較大，容量一般在15升以上。商用電開水器的功率較大，一般都在3KW以上，最高可達到21KW。但功率太大對配電設施的要求更高。因商用電開水器的功率較大，加上如今社會對能源保護的理念更加深入，所以不管是從降低使用成本還是節能環保等方面考慮，開水器的能耗都是需要引起重視的。

當然商用廚具還遠遠不止這些，其中還包括片冰機啦，洗碗機，工作臺，水槽等等。

看更多商用廚具小知識，關注南京宇杰廚具（www.butterflyspring.cn）.