說到商用廚房很多人可能都不知道商用廚房到底需要些什么商用廚具，為什么商用廚房要單獨(dú)出來另成一個(gè)派系，在烹飪中，爐灶多用來烹飪菜肴，蒸箱多用來加工米飯的饅頭面食等。根據(jù)能源的不同又可分為燃?xì)鈴N具、電磁廚具等，根據(jù)子自動(dòng)化的不同，可分為常規(guī)灶類、可傾式灶類、自動(dòng)爐灶等灶類。

蒸箱

蒸箱是現(xiàn)代烹飪商用廚具，用動(dòng)態(tài)蒸汽平衡技術(shù)，烹飪過程能保留食物的原有營(yíng)養(yǎng)成分。外形美觀、占地小、節(jié)能、容量大，具有溫度顯示、壓力顯示、蒸制時(shí)間設(shè)定、語音提示、自動(dòng)進(jìn)、排汽、蒸汽穩(wěn)壓器等智能化控制系統(tǒng)。可節(jié)約人力使用方便，增加生產(chǎn)效率。

電磁爐大炒灶

電磁爐又名電磁灶，是現(xiàn)代商用廚房革命的產(chǎn)物，它無需明火或傳導(dǎo)式加熱而讓熱直接在鍋底產(chǎn)生，因此熱效率得到了極大的提高。是一種高效節(jié)能櫥具，完全區(qū)別于傳統(tǒng)所有的有火或無火傳導(dǎo)加熱廚具。 電磁爐是利用電磁感應(yīng)加熱原理制成的電氣商用器具。由高頻感應(yīng)加熱線圈（即勵(lì)磁線圈）、高頻電力轉(zhuǎn)換裝置、控制器及鐵磁材料鍋底炊具等部分組成。

電磁自動(dòng)煮面爐

         電磁煮面爐比任何傳統(tǒng)自動(dòng)煮面爐節(jié)省60％的能耗，比傳統(tǒng)任何自動(dòng)煮面爐煮出的口感都要好，因?yàn)樗謪^(qū)加熱，水花均勻，食物加熱均勻，味道自然就好；比任何自動(dòng)煮面爐故障更低，因?yàn)榉謪^(qū)散熱，避免整體加熱，設(shè)備溫度過高而造成故障。

       電磁煲仔爐

煲仔爐作為廚具市場(chǎng)的一種新型爐具，它打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式。電磁加熱的工作原理是在線圈盤中通上高頻電流，在線圈盤的軸向兩面產(chǎn)生磁場(chǎng)，當(dāng)鐵質(zhì)鍋具處于磁場(chǎng)范圍內(nèi)時(shí)，鍋具即切割蛟變磁力線而在鍋具底部產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運(yùn)動(dòng)，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能使器具本身自行高速發(fā)熱，用來加熱和烹飪食物，從而達(dá)到煮食用。

電能加熱，智能操控，無油煙，無污染。集節(jié)能、環(huán)保、自動(dòng)化、可調(diào)控?cái)?shù)控為一體，操作簡(jiǎn)單、煲、煮、焗、燜、燴俱兼并用。煲仔爐使用的是低壓獨(dú)立調(diào)節(jié)閥，使用獨(dú)立接宵盒，煲仔爐架可以拆卸，使用非常方便，不銹鋼構(gòu)造，是餐飲行業(yè)使用比較好的設(shè)備。

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