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宇杰廚房工程洞察行業(yè)新趨勢(shì)

商用廚房工程,首先我們要先了解什么是商用廚房工程,商用廚房工程從字面上的意思理解是,商業(yè)用途廚房功能(水電排煙)平面設(shè)計(jì),以及空間布局設(shè)計(jì),設(shè)備選擇,安裝等一系列工作,稱之為商用廚房工程,而在商用廚房工程中以下幾點(diǎn)是最重要的。

1.   廚房功能性,首先布局最起碼要符合人體工程學(xué)的基礎(chǔ),確定大廚的位置,使上菜,拿料,形成一個(gè)流通順暢的閉環(huán)形態(tài),這樣不經(jīng)合理的分配了員工的工作,還可以加大工作效率能夠使一套工作流程行云流水的完成不會(huì)出現(xiàn)過(guò)多的人力和時(shí)間浪費(fèi)。

2.   廚房的使用面積,廚房的面積和你的外店面是有一定的比例超出這個(gè)比例或者低于這個(gè)比例,都會(huì)影響店面的直接收入,一般來(lái)說(shuō)廚房在店面中的占比應(yīng)該在 15%-25%,這樣可以避免廚房過(guò)于擁擠。

3.   廚房的通風(fēng),在產(chǎn)生油煙的同時(shí),廚房處于一個(gè)相對(duì)封閉的空間,熱量和氣體也會(huì)隨之增加,空氣中會(huì)漂雜著各種各樣的味道,這樣的味道長(zhǎng)時(shí)間會(huì)混亂人體對(duì)氣味的感知程度,當(dāng)然通風(fēng)是有兩個(gè)點(diǎn),一個(gè)是抽走室內(nèi)的風(fēng),另一個(gè)是吸進(jìn)新鮮的空氣,這樣才能實(shí)現(xiàn)一個(gè)換氣的過(guò)程,也能平衡氣壓,不會(huì)出現(xiàn),開(kāi)門(mén)困難等問(wèn)題。

4.   店鋪的消防問(wèn)題,關(guān)于這一塊每個(gè)地方的要求也不同,但是最基本的消防設(shè)施要弄好,不然是沒(méi)有辦法開(kāi)業(yè)的,使用的商用廚房設(shè)備必須符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例,以確保安全及避免損毀。在供水、供電、通風(fēng)等配套方案設(shè)計(jì)方面,也要有成熟的整套流程。

以上就是商用廚房工程一些重要的點(diǎn),還想了解更多廚房知識(shí),還請(qǐng)多關(guān)注南京宇杰廚具,官網(wǎng)www.butterflyspring.cn 和微博@南京宇杰廚具官博。

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