民以食為天,隨著我國綜合國力的提升,經濟水平的提高,大家的生活水平額也逐步提高,從一開始的吃的飽,到現在的吃的有呀,飯菜的品質是一方面,店面的裝修也是非常重要的,接下來我南京宇杰(www.butterflyspring.cn)給大家講講我們餐飲廚房的幾個小知識點。
一. 商用廚房的擺放位置,廚房的設備的擺放絕對是一大難題,并不是把設備塞進入那么的簡單,要考慮到是否符合人員機動性,人體工程學,工作邏輯等,但凡是擺錯了位置,都會使廚房的效率大打折扣。
二. 商用廚房的分區配置,大家都知道,廚房并不是一個整體,而是分區配置的,比如洗碗間,切菜間,小吃間,備餐間,烹飪間,儲物間等,合理的分割布局,會讓空間得到更好的分配。
三. 商用廚房的排煙,首先先要注意廚房的排煙管道的位置,因為排煙是要接排煙管道的,和排煙風機,根據總風機來量定自己的風機大小,和排煙管道是否合適,最好的是講烹飪區貼近排煙管道,這樣會大幅減少成本。
以上就是開店必看,餐飲商用廚房小知識了,下篇我們再繼續講接下來的幾點。我是南京宇杰廚具,看我了解更多廚房小知識。