民以食為天，隨著我國綜合國力的提升，經濟水平的提高，大家的生活水平額也逐步提高，從一開始的吃的飽，到現在的吃的有呀，飯菜的品質是一方面，店面的裝修也是非常重要的，接下來我南京宇杰（www.butterflyspring.cn）給大家講講我們餐飲廚房的幾個小知識點。

一. 商用廚房的擺放位置，廚房的設備的擺放絕對是一大難題，并不是把設備塞進入那么的簡單，要考慮到是否符合人員機動性，人體工程學，工作邏輯等，但凡是擺錯了位置，都會使廚房的效率大打折扣。

二. 商用廚房的分區配置，大家都知道，廚房并不是一個整體，而是分區配置的，比如洗碗間，切菜間，小吃間，備餐間，烹飪間，儲物間等，合理的分割布局，會讓空間得到更好的分配。

三. 商用廚房的排煙，首先先要注意廚房的排煙管道的位置，因為排煙是要接排煙管道的，和排煙風機，根據總風機來量定自己的風機大小，和排煙管道是否合適，最好的是講烹飪區貼近排煙管道，這樣會大幅減少成本。

以上就是開店必看，餐飲商用廚房小知識了，下篇我們再繼續講接下來的幾點。我是南京宇杰廚具，看我了解更多廚房小知識。