大家好，今天我們來給大家講一下商用廚房中的設備，大家都知道我的廚房設備五花八門，但是最不可或缺的就是一臺冷藏工作臺了，但是大家有不了解這個設備，接下來南京宇杰給大家講講我們商用廚房的冷藏設備的小知識點。

首先我們要知道，冷藏設備有哪些，基本上可以分為冷藏操作臺，冰箱，展示柜，臥式冷柜等等。今天我們來講一下冷藏操作臺，冷藏操作臺的主要架構可以分為，壓縮機，銅管，發泡層，外金屬層，泄水口，溫控面板，承重面板。目前市面上的主流鋼材是304的無磁不銹鋼，304的優秀含鎳量，使得設備外表光亮，更加耐腐蝕，無磁的特性也是可以避免大多數 商用廚房的困難，而發泡層是相當于保溫的效果，保持艙內溫度，可以減少制冷功耗，從而達到節能延長使用壽命的作用，銅管就是輸送冷氣的導體了，在前幾年的時間，市面上充斥著大量的鐵管，雖然最有不錯的傳導性，但是在使用壽命上非常的短，導致機器的綜合壽命減少，

以上就是商用廚房的冷藏設備的小知識點，下篇我們再繼續講接下來的幾

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