隨著現(xiàn)代技術(shù)的發(fā)展，生產(chǎn)力的提高，我們徹底擺脫了貧困的帽子，社會(huì)的發(fā)展也從小平同志的“一切以經(jīng)濟(jì)發(fā)展為中心”轉(zhuǎn)變成了習(xí)主席的“綠水青山就是金山銀山”。

從發(fā)展經(jīng)濟(jì)到保護(hù)環(huán)境展現(xiàn)出來的是一個(gè)日益強(qiáng)大的中國表現(xiàn)出來的自信，從環(huán)保令到供給側(cè)改革可以預(yù)測(cè)到未來的趨勢(shì)肯定是向著更加環(huán)保的能源中轉(zhuǎn)去，我們作為中國公民有義務(wù)將這一政策貫徹到底。

那么對(duì)于我們商用廚具行業(yè)來說有什么影響呢？

想到商用廚具行業(yè)，一般人想到的肯定是天然氣爐灶這些設(shè)備。天然氣作為一種清潔能源在過去的20年中取代了煤炭在廚房中的運(yùn)用，對(duì)整個(gè)社會(huì)的環(huán)保事業(yè)做出了非常大的貢獻(xiàn)。但是天然氣雖然是一種清潔能源，但是他也有著自己的缺點(diǎn)。

首先就是不安全：作為一種明火加熱的方式，本質(zhì)和煤炭沒有區(qū)別，如果不恰當(dāng)使用的話，非常容易發(fā)生火災(zāi)；而且天然氣如果一旦發(fā)生泄漏聚集的話，一旦遇到明火就很容易發(fā)生爆炸，對(duì)于人是一種非常大的威脅；還有就是天然氣的加熱效率很低，鍋的溫度升溫慢不說，大部分的熱量都隨著空氣散逸到空氣中了，造成了廚房空氣更熱，對(duì)廚房新風(fēng)系統(tǒng)造成極大的壓力，雖然天然氣比電費(fèi)要便宜一些，但是這些多余的成本足夠抵消這些差價(jià)。

所以不管是從支持環(huán)保的角度來說，肯定要使用一種更加安全環(huán)保的能源；從成本的問題來考慮，天然氣也不是最優(yōu)的選擇。

商用電磁爐作為一種純使用電力的設(shè)備，完全符合這兩點(diǎn)要求。商用電磁爐作為高科技型的爐具，特殊的工作方式打破了傳統(tǒng)的明火烹飪。商用電磁爐采用高頻磁場感應(yīng)電流通過電子線路板將50/60HZ 的交流電變成直流電壓，再通過控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換成20-40KHZ的高頻電壓，通過螺旋狀的磁感應(yīng)圈，形成高頻交變磁場，直接作用于金屬器皿，磁場使得鐵分子高速運(yùn)動(dòng)，分子互相碰撞、摩擦來產(chǎn)生熱，總結(jié)來說就是電磁爐使鍋?zhàn)幼约喊l(fā)熱。

商用電磁爐相對(duì)于天然氣爐具來說有幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)：

●熱效率能達(dá)到92%。很少的熱量散逸到空氣中，減少新風(fēng)系統(tǒng)的壓力，減少成本。

●雙層安全保護(hù)功能。電磁爐本身就有一層安全保護(hù)功能，而且過載時(shí)電閘會(huì)自動(dòng)斷電、安全可靠。

●升溫快，做菜更快效率更高。

●安裝維護(hù)簡單，售后成本降低，加大效率。

隨著全國各地新建的核反應(yīng)堆供應(yīng)的大量電力，可見的是以后電費(fèi)大大降低，天然氣唯一的價(jià)格優(yōu)勢(shì)也將蕩然無存。

不管是國家環(huán)保政策，還是成本優(yōu)勢(shì)，商用電磁爐都一定是未來的趨勢(shì)，提前使用就是提前賺到。

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文章導(dǎo)讀：廚房設(shè)備公司的作用是什么？開飯店時(shí)廚房設(shè)備公司該如何選擇【宇杰】