隨著人們生活水平的提高,近幾年來人們越來越重視餐飲的質量與安全問題,餐飲行業的衛生尤其越來越受重視。國家食品藥品監督管理局出臺新的餐飲服務許可證制度,加強監管力度(例,上海《上海市餐飲服務許可管理辦法》規定“特大型飯店、大型飯店設置洗碗機,其規格應能滿足需要”。)要保證餐具的清潔程度,又要保證出品的速度,于是商用洗碗機順應而生了。
那么商用洗碗機為什么這么受推崇呢?它與傳統的人工洗漱餐具又有什么區別呢?讓我們來深入了解一下。
一、人工式洗碗
人工式洗碗面臨的問題主要有一下幾點:
1. 費水、費力速度慢,如果遇到高峰期很難忙得過來;
2. 洗碗工成本高,人難招聘;
3. 傳統洗碗間占地面積大,廚房寸土寸金;
4. 員工多管理困難;
5. 洗不干凈,污漬有殘留。
以上都是人工洗碗機一些不足的地方,而商用洗碗機的出現讓這些問題都一一得到了解決。
首先商用洗碗機通過添加專業藥劑的高溫高壓水清洗和催干,能夠破壞細菌的生存條件,提供安全保障!并且商用洗碗機可以便準化洗滌過程,單人即可操控。
其次 商用洗碗機相比于人工洗碗速度至少快一倍以上,洗滌量越大,洗碗機的優勢越明顯(如計算入人工洗碗的換水時間和消毒柜工作時間,洗碗機的優勢更明顯) 。
最后洗碗機節省人力的同時擴大了廚房空間的范圍,為廚房騰出了更多的動線空間。讓后廚流動更流暢,讓“心臟”動力更強勁!
宇杰廚具對于商用廚房設計擁有長達16年的經驗,質量保證,期待與您的合作!