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宇杰廚房工程洞察行業新趨勢

無論是單位商用廚房還是家用生活廚房,大部分正在用著傳統燃氣灶了;燃氣灶的成本及安裝已經在社會上很普遍了,主要是能源公司油水太足。回到正題,傳統燃氣灶有哪些安全隱患呢?商用電磁灶的優點介紹。

燃氣灶

隱患一:危險-忘記關火

商用廚房里很多灶頭師傅炒完菜裝盤時都是忽略關火的,家庭里亦是如此;傳統廚房里很多都是使用易燃、易爆、易泄漏的能源作為烹飪加熱的主能源,這無非是存在極大的安全隱患的;忘記關火也很容易導致這類安全系數大大降低。

隱患二:耗能明顯

傳統廚房里大多數明火灶烹飪,絕大多數熱量會隨著空氣介質散發出去,真正能有效加熱的能量不超過40%,火力再集中,烹飪廚師在旁邊還是會覺得熱,這就是熱能散發性浪費,直接給廚房開支成本增加,導致能源浪費。


隱患三:風易吹滅

在大部分商用廚房中,都是有冷風機或者風機的,這就很容易讓灶臺里的小火苗給吹滅掉。


隱患四:燃氣泄漏

燃氣泄漏在廚房中是常見的問題,走進去總能聞得到天然氣的味道。其中就有開了燃氣沒打著火的實際問題,在沒有打著火的時候,天然氣就泄漏了;天然氣灶在集中火力的時候,也有部分是燃燒不充分導致的。


隱患五:量多溢鍋-易熄火

酒店廚房很少會出現這類情況,因為他們炒菜量大的話會優先考慮使用電磁大鍋灶,量大溢鍋的情況容易出現在食堂以及小飯堂,溢出的湯汁或者食材會導致燃氣突然熄火,直接讓燃氣泄漏出來。

電磁爐

 

隱患六:膠管導氣灶具問題

有些廚房在安裝燃氣灶具的時候,就用膠管,而這個也容易造成泄漏的情況;因為燃氣、煤氣膠管兩端用管卡扣固定,容易造成漏氣;還有使用時間長了,導氣膠管老化嚴重,極易泄漏天然氣導致火災發生;小編小時候看過自家用的煤氣灶,爸爸還會用鐵絲緊兩圈。

 


根據 廚房工程團隊多年的商廚經驗,得出了一個結論:傳統燃具廚房現狀主要體現在:臟、熱、噪、費、危。而經過廚房改造工程之后,采用宇杰商用廚房設備后,新型廚房現狀是:節能、環保、安全、高效、舒適。

1、危險:傳統的商用廚房使用天然氣灶具、柴油灶具等作為加熱烹飪設備,易爆、易燃、易泄露,存在著極大的安全隱患。
2、能源消耗:明火烹飪,絕大多數熱量會通過空氣散發出去,真正能進行有效加熱的能量不到40%,造成極大的能源浪費。
3、噪聲:商用廚房工作的噪音極大,嚴重損害廚師的聽力。
4、污染:傳統廚房烹飪會產生大量油煙及煙塵,廚房臟、黑、環境差、清潔難度高。
5、熱氣:明火烹飪時大量熱能散失在廚房內,廚房溫度很高,特別是夏天室溫極高,工作環境悶熱難耐。
6、有害:傳統廚房工作時,燃料的不完全燃燒會產生CO2、CO及硫化物,是廚師職業病的重要源頭。
7、不便:要搬遷改造時造成損毀,再投資成本高。
廚房改造后,選用 節能環保商用電磁爐之后改變效果很大。 

1.安全:采用電磁感應原理將電能轉換成熱能進行加熱,直接作用到鍋具底部,無明火,徹底杜絕安全隱患。
2.環保:無明火燃燒,不會產生一氧化碳、二氧化硫等有害氣體,環境無污染,廚師更健康。
3.節能:電磁加熱原理對鍋具直接加熱,杜絕熱量散失,比傳統灶具節能50%以上。
4.安靜:產品在工作時無需任何輔助設備,噪音極小,工作環境更安靜。
5.潔凈:商用電磁爐產品采用靜電分離技術處理烹飪油煙,無廢氣排放,環境更潔凈。
6.舒適:熱效率高,廚房在工作時會比傳統廚房溫度低8~10度,廚房不再悶熱,工作更舒心。
7.便捷:設備可隨意移動,減少很多輔助設備,避免了搬遷時廚房設備的再投資。

本文詳細介紹了傳統燃氣灶具危險、耗能、噪聲、污染、熱氣、有害等缺點,并對商用電磁爐節能、環保、安全、高效、舒適等優點詳細說明,希望能幫大家解決心中的疑惑,購買商用電磁爐選擇宇杰廚具,靠譜。

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