真功夫、瀏陽蒸菜、糧幫主等等這些耳熟能詳的餐飲品牌都是主打“營養是蒸出來的”;那么他們是如何這么自信的呢?因為他們有一臺好的蒸飯柜。那商家在采購蒸柜時,需要注意哪些東西呢?下面六個方法掌握了,你也是蒸柜專家。
1、蒸柜是否具備“高溫汽足”
高溫蒸汽更容易穿透食物,是食物熟的更快,同時保留食物營養,提升食物口感。此外,高溫蒸汽還可以逼出食物里的油分,在保證食物鮮度的同時,減少卡路里的吸收。
2、蒸柜內膽始終處于加熱狀態
制作“蒸”食,蒸汽升騰至柜內壁后會遇冷水成冷凝水,如果滴落到食物中,不僅影響觀感還會影響口感。為了保證無冷凝水滴落,最好選擇內膽能始終處于加熱狀態的蒸箱,因為這樣才能確保烹飪過程中無冷凝水凝結,腔體內始終蒸汽環繞,菜肴不再湯湯水水,既美觀又美味。
3、蒸柜容量選大不選小
因為箱體的外觀差不多,柜內空間要足夠大,這樣才能一次烹飪多盤食物,不僅節能而且高效。如果容量太小,有時蒸煮一些大的食材如一整魚就比較困難了。此外,最好有大容量的水箱提供足夠的蒸汽,達到一口氣蒸熟的效果。
4、蒸柜門板具隔熱
蒸箱烹飪時,由于腔體內充斥著高溫蒸汽,所以門體的密封性必須夠緊,而且門板材料要有極強的隔熱功能。
5.挑選一體成型的高品質不銹鋼內膽
因為要求內膽使用壽命更長,在升溫時速度更快,清潔起來也更加方便,不會因為長期使用而致使生銹或變色。還有很重要的一點就是,相對很多采用會產生有害物質的塑料材質的蒸箱,不銹鋼的材質更加健康安全而且蒸出來的食物更加新鮮美味。
6.操控簡單明了
使用帶有LED數碼顯示屏與純平觸控按鍵,程序自動儲存的功能,選擇多種菜肴烹飪,給人帶來智能烹飪體驗。麥大廚智能蒸柜,智能控制,烹飪極簡。
掌握以上六個方法,再去挑選蒸柜,包你滿意。