商用廚房的建設不同于一般的廚房設計，商用廚房的設計，是商用 廚房建設的基礎，設計方案的好壞直接決定著你成本 的投入多少，以及廚房出品速度、 出品質(zhì)量、出品衛(wèi)生 以及后期維護等，由此一個不適合的廚房設計必然會造成前期成本投入過高，出品速度過慢、質(zhì)量不過關、衛(wèi)生不符合規(guī)定、后期維護不便利等 諸多問題。最終導致的結(jié)果便是成本巨大，入不敷出，造成極大的資金流失。

*商用廚房設計決定廚房前期投入的成本

商用廚房設計的根本目的就是在有限區(qū)域內(nèi)使之發(fā)揮最大的價值。這就涉及到廚房各工種、設施、設備 、的面積合理，設備配備恰當。 面積過大、設備配備數(shù)量過多、功率過大超越本企業(yè)廚房生產(chǎn)需要；或片面追求設備先進，功能完備，都將增加廚房的建設投資。反之，廚房面積過小，設備設施配備不足或功率不夠，生產(chǎn)和使用的過程就會捉襟見肘，影響效率，追加投資建設不僅增大成本，還會影響正常的生產(chǎn)和出品。

*商用廚房設計決定著廚房出品速度、出品質(zhì)量、出品衛(wèi)生

商用廚房的動線設計尤其重要，既關乎工作效率，又影響著廚房設備的使用。其動線設計要根據(jù)餐飲的生產(chǎn)流程，從原材料的采購、收貨、入庫、存儲、保管到出庫、粗加工、切配、烹飪、裝盤出品的次序進行設置，符合各工作崗位的順序，防止人員工作流程的交叉。

出于衛(wèi)生和食品安全的考慮，設計師應該嚴格禁止加工食品與垃圾共用一個通道，廚房應分別設置出入口，出進分開，保證傳菜通暢與潔污分離。后廚是餐廳的心臟，動線設計不良，就好比彈藥供給跟不上前線打仗。

廚房流程設計合理，設備配備先進，操作使用方便，廚師操作既節(jié)省勞動，有得心應手，出品質(zhì)量和出品速度便有保障。

*商用廚房設計后期維護

當商用廚房使用時間超過一段時間之后，廚房的設施設備不可避免地需要更換維修，如果沒有一套合理的維修預防設計那么將會嚴重影響后期的維修時間以及效率，帶來嫉妒不便，造成一定的經(jīng)濟損失。

一個完美的商用廚房的誕生不是一個人兢兢業(yè)業(yè)地付出，而是一個專業(yè)的團隊幾十年共同努力的結(jié)果。南京宇杰廚具有限公司，十幾年專業(yè)致力于商用廚房的打造，集商業(yè)廚房設計，廚房設施設備售后與一體的專業(yè)化團隊。我們從廚房整體工作流程出發(fā)，為客戶考慮到每一個細節(jié)，為您創(chuàng)造出衛(wèi)生、安全、合理、節(jié)約的一流工作空間。讓每一個客戶省錢又省心！

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