對于餐飲業廚房工作流程的設計，一個理想的廚房設計方案有以下優點：
不但可以使廚房空氣清新，環境衛生，廚師在烹調過程中能夠得心應手，而且可以使廚房各部門之間能夠相互協調，操作暢順。
反之，由于各區域設計不合理，設備擺放混亂：排煙通風、機電、給排水設計不到位，工作行走路線規劃不合理，很容易造成廚房環境臟亂差，在操作過程中導致食物交叉污染而且可能造成廚房環保及衛生防疫驗收不能達標，不能通過驗收。