醫院食堂廚房工程應如何設計-商用廚房設計之家(宇杰廚具)

醫院是治病救人的地方，一天三餐由食堂工作人員精心制作，可能會卷入病號餐、醫院工作人員、醫院護理人員的飲食等，醫院食堂廚房工程設計和功能也越來越細致，很多醫院食堂廚房的設計已經不能滿足現在的需求我該怎么設計呢？功能區域應該如何劃分？今天我們就來了解一下醫院食堂廚房工程該如何改造設計。

     1.食品生產區域應包括冷藏室、小吃室、配菜室、爐灶室和相應的小型冷藏室和周轉倉庫。該區域是集中生產區域，形成了產品的風味和品質。因此，應該建立一個可以監控廚房的辦公室。冷藏室、零食室和辦公室應分開，菜室和爐室不能分開。該區域布局應靠近原材料入口。有干式倉庫、冰箱、冰箱等，有適當規模的辦公室和處理室。區域的大小取決于處理的范圍和程度。

    2、醫院食堂廚房工程倉庫區廚房設備加工儲存區是一個工作區，專業負責每一個廚房所需原材料的加工儲存。加工和倉庫區布局的一個重點是安排一個過程中的驗收，進行倉儲和加工，便于原材料的儲存，而且篩選和加工，縮短原材料的運輸距離，提高工作效率。
     3、醫院食堂廚房工程餐具清洗區的布局應包括餐具清洗室、餐具清洗室和適當的廚具儲藏室。小廚房可以通過工作臺簡單地分隔。廚房布局要根據工藝流程為單線布局，確保工作流程平穩連續，避免回流。餐飲生產從原材料的采購入手，通過加工、切割和分配到烹飪。這是一項連續而漸進的工作。因此，有必要避免廚具原料的購買、烹飪、組裝、出口過程中交叉回流，特別注意不要在烹飪、接收、洗衣和進入櫥柜時交錯。為了提高廚房人員的工作效率，避免堵塞或事故發生。