隨著南京祿口機場爆料出有6名陽性患者開始，南京市政府緊急組織全江寧區進行核酸檢測，一場與新冠病毒的較量再一次拉開了序幕。所謂并從口入，作為餐飲行業來說打好這場抗疫的攻堅戰是十分緊要的，餐飲行業負責的城里面超過30%的人們的就餐，如果不能做好廚房設備的消毒措施，那對就餐的群眾來說是極其不負責任的，所以今天就帶大家了解一下疫情如何對商用廚房以及 商用廚房設備進行清潔消毒。

一、人員本身的預防。

能將病毒帶入廚房重地的那就只有在廚房里面工作的人了，所以我們要做好疫情的防護工作先得從人開始，疫情期間進入廚房每個人都要佩戴好口罩手套等一次性的防護用具才能進入廚房，并且每個進入廚房的員工要注意每周進行一次核酸檢測，疫情期間，任何的麻痹大意都可能造成病毒的傳播，為病毒的阻斷工作帶來極大的困難，而且每個進入廚房的工作人員都要對手套，衣物進行酒精消毒，將自身攜帶病菌的概率降到最低，這樣在操作廚房設備時才會更加安心。

二、廚房設備的消毒工作

如果說做好廚房人員的消毒防護工作是第一道防線，那么商用廚房設備的消毒就是第二道防線。我們在使用廚房設備的時候就需要將設備進行消毒，我們商用廚房設備消毒的話一般就只有兩方法，一種就是加熱消毒法，我們將可以用100℃的開水進行消毒的設備都投入到水中進行消毒后再進行使用。如果不能使用加熱消毒的我們就使用酒精進行消毒，用酒精的抹布擦拭需要消毒的物體表面，以達到消毒的目的。

三、廚的衛生

廚房還有一道防線就是清理衛生，每天下班結束時商用廚房設備都會變得亂糟糟的，地上都是水漬，還有一些垃圾，各種在灶具操作臺上面都有很多的污漬，這時候我們也要清理干凈，然后進行消毒，包括一些衛生死角，都是很容易滋生細菌的。

大家一起努力，堅決打贏抗疫攻堅戰！