公商用廚房設計原則:

(1)商用廚房設計選擇先進可靠的新工藝、新技術、新設備，使生產過程盡可能連續化、機械化。

(2)采用先進可行的工藝指標，在滿足工藝指標的前提下，盡量縮短工藝流程的綜合路線，減少運輸設備。

(3)充分利用原材料，商用廚房設計在獲得高產品收率的同時，保證優良的產品質量，盡可能進行綜合利用。

(4)考慮加工不同原料，生產不同產品的可能性。

(5)考慮加工相同原料，生產不同產品的可能性。

(6)為保證生產，工藝過程應配備完善的控制儀表和設施，如報警器、阻火器、呼吸閥、壓力表、溫度計等。應盡可能使用高溫、低壓和不易燃易爆物質作為加熱介質。

商用廚房設計的優點是:省時、省力、省錢，增加產品附加值，實現企業利潤，保證商品質量和衛生標準的一致性。現在商用廚房:設備代替人工，降低人工成本；保證口味一致；間接降低租金，節約運營成本；集中大規模采購，質量穩定。

商用廚房設計用途:適用于不銹鋼廚房工程、中西廚房工程、廚房裝修工程、廚房土建工程、廚房設備安裝工程、廚房設備維修工程、電磁節能廚房工程、廚房熱水工程、廚房通風排煙系統等的設計、生產、安裝、維修一條龍服務。