近幾年隨著旅游業的發展，酒店也成了現在很熱門的行業，什么主題酒店、民宿也都相繼出現，南京作為主要的旅游盛地自然也是不甘落后，前幾天全季酒店的李總就過來找到了我們，要我們給他新開的酒店，做一個廚房設計，自己不懂這些，今天小編就帶大家來了解下酒店廚房設計究竟有哪些需要注意的點。

先跟大家說一點酒店廚房設計的出發點是建立在要設計一個流程合理、節省勞動力、良好做菜環境的基礎上來進行設計的，而不是一味地去追求什么的美觀、設備的豐富、設備的多么多么好，造型多么奇特，這些都是次要的。

現在在做酒店廚房設計的時候遇到的大多數問題是很多設計師不了解產品的實際尺寸，在設計的時候片面的為了追求視覺效果的統一，買設備不論價格，專買貴的，好看的，這就導致了后期買回來的設備質量板材太薄，且一燒就臌，有些冰箱一不小心就升溫，制冷效果還不好，還有些酒店廚房設備功能看似很多，造型也奇特，但買回來實際用到的功能卻比較少，反而給后來做飯的廚師，帶來了不少操作上的麻煩。就拿粵菜來打個比方，粵菜的做法大多是猛火速成，所以會配備猛火灶臺，而淮揚菜講究燉、燜、煨，但這時候菜館還是采用猛火灶來做菜，那這時候廚師就懵了，灶不合適的話廚師不光要花費很多時間去適應，浪費的勞動力也是很多的。

還有就是因此在就酒店廚房設計的時候要注意這兩點：

一、廚房的通風，廚房在通風方面要做到負壓，什么是負壓，就是排出去的空氣要大于補充進來的新風量，這樣才能保持廚房的空氣清新，可以讓廚房不被廢氣污染，出現危急情況。

二、廚房的明廚、明檔設計是廚房行業發展到一段時期的產物，設計明檔區要要注意不要因此設計而增加餐廳的油煙負擔，有礙觀瞻，只要將后面生產出餐的場景展示就可以，可以不要和盤托出。